Prema podacima Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine, tijekom 2024. godine zabilježen je zabrinjavajući broj zdravstveno neispravnih uzoraka mesa i mesnih proizvoda. U okviru procjene rizika analizirano je ukupno 14.556 uzoraka u kategoriji „meso i proizvodi od mesa stoke, peradi i divljači“, a 414 uzoraka, odnosno 2,84 posto, nije bilo u skladu s važećim propisima.

Najveći broj neodgovarajućih uzoraka, kada je riječ o mikrobiološkim kriterijima, evidentiran je u podkategorijama proizvodi od svježeg mesa, prvenstveno mljeveno meso, te životinjski trupovi, među kojima se ističu trupovi domaće kokoši i goveda. Ove je podatke Agencija za sigurnost hrane BiH potvrdila u izjavi za Fenu.

Najčešće utvrđene bakterije

Kao najčešći uzrok neispravnosti navodi se prisutnost bakterija Escherichia coli (E. coli), aerobnih mezofilnih bakterija te Enterobacteria. Riječ je o mikroorganizmima čija je prisutnost definirana kriterijima higijene procesa i koji upućuju na propuste u rukovanju, obradi ili skladištenju mesa.

Stručnjaci ističu kako ovakvi nalazi ne moraju nužno značiti da je meso opasno za konzumaciju u svakom pojedinom slučaju, ali jasno ukazuju na potrebu strožih higijenskih mjera i učinkovitijeg nadzora duž cijelog lanca proizvodnje i distribucije.

Stroge kontrole pri uvozu

Iz Agencije su podsjetili da službene kontrole zdravstvene ispravnosti i higijene hrane životinjskog podrijetla pri uvozu u BiH provodi granična veterinarska inspekcija, koja djeluje u sastavu Ureda za veterinarstvo BiH. Uvoz mesa i mesnih proizvoda dopušten je isključivo iz zemalja koje imaju odobrenje za izvoz u Europsku uniju ili iz onih koje je prethodno kontrolirao Ured za veterinarstvo BiH.

Svaku pošiljku hrane životinjskog podrijetla mora pratiti veterinarsko-zdravstveni certifikat nadležnog tijela zemlje izvoznice. Tek nakon što pošiljka zadovolji sve propisane uvjete, Ured za veterinarstvo BiH izdaje rješenje o nepostojanju veterinarsko-zdravstvenih smetnji.