Portal Punkufer objavio je priču o duvanjskom bureku koji se može kušati u jednom restoranu u Zagrebu. Riječ je o restoranu i konobi Marinero na Malešnici, a gosti ovog restorana oduševljeni su duvanjskim specijalitetom.

Odlične recenzije

”Odličan duvanjski burek. Nas četvero nije moglo posjesti cijelu porciju, nosili smo ga doma. Burek je bio vruć vruć kad je stigao na stol, odlično začinjen i eto baš smo guštali!”, piše gošća Dubravka na stranicama restorana.

Nakon što je nekoliko puta mijenjao adresu, Marinero se udomaćio u prostorima hotela Delminivm. Ime hotela starorimski je naziv za današnji Tomislavgrad (Duvno) pa ne čudi da je upravo duvanjska pita specijalitet kuće. Sudeći prema pismenim i usmenim recenzijama, pita je definitivno vrijedna pozornosti, a nekima je i najbolja koju su kušali u Hrvatskoj.

Osim duvanjske pite, hit su i zeljanice, sirnice i krumpiruše, kao i jela ispod peke.

“U našem restoranu sva se jela ispod peke svježe pripremaju. Zbog toga se potrebno najaviti najmanje 3 sata prije dolaska”, kažu u Marineru.

Punkufer piše kako se tradicionalni duvanjski burek iz Tomislavgrada (Duvna) priprema se od sjeckanog krumpira i mesa, a slast mu daje pečenje ispod sača.

Tradicionalna priprema

Prema tradicionalnom receptu, burek u Tomislavgradu radi se tako da se najprije umijesi tijesto. Radi se od brašna, soli, vode i ulja, a nakon što se umijesi razvuče se tanko oklagijom i ostavi nauljeno da se još malo odmori.

U karakterističnoj drvenoj posudi sjecka se krumpir za pitu, a meso se ne melje, nego reže na komadiće. U nadjev ide još i luka, češnjaka te začina. Neke domaćice preporučuju svinjetinu, konkretno vrat jer daje najsočnije rezultate.

Elastično tijesto potom se razvuče preko stola do ruba vidljivosti, dodaje se nadjev i zatim se u posudu za pečenje slažu ”kobasice” od tijesta kako bi se dobio prepoznatljiv kružni oblik. Pita zatim ide na pečenje ispod sača, a rezultat je neodoljiva aroma i okus.

Portal Punkufer dotaknuo se i geografske pozicije Tomislavgrada, pa je podsjetio kako mnogi nisu sigurni je li Tomislavgrad u Bosni ili Hercegovini često se šale da je taj grad onaj ”i” u nazivu države.

”Kako god bilo, duvanjski je burek točka na i toga kraja”, navodi se na kraju članka.