Na 7. Međunarodnom ocjenjivanju rakija, likera i džinova Crospirit u Zagrebu Žarko Romić, poznatiji kao Džaja iz Rakitna (Posušje), osvojio je nagradu za najbolju rakiju od grožđa. Tako se Romić, uz niz medalja i priznanja koje je proteklih godina osvajao na prostorima Balkana, prvi put sa svojom rakijom pojavio u Europskoj uniji i pomeo konkurenciju, barem kada je u pitanju glasovita hercegovačka lozovača ili grozda, piše Večernji list BiH.

Kako nam objašnjava Džaja, peče se od cjelovitog grožđa, bez otakanja vina. Hercegovačka destilerija Jelinak u Džajinu vlasništvu još je jednom potvrdila izvrsnost na polju proizvodnje rakije. Podsjetimo, tu su već dvije osvojene zlatne medalje na 91. Međunarodnom poljoprivrednom sajmu u Novom Sadu. Crospirit, međunarodno ocjenjivanje rakija, likera i džinova, održava se od 2019. godine u organizaciji Gospodarskog lista u suradnji s Agronomskim fakultetom u Zagrebu i Prehrambeno-biotehnološkim fakultetom u Zagrebu. U prekrasnom ambijentu restorana Lido na Jarunu oko 130 uzvanika imalo je prigodu biti na stručnim predavanjima renomiranih stručnjaka za jaka alkoholna pića, dodjeli nagrada proizvođačima 7. Crospirita, kao i degustaciji izloženih proizvoda. Dobiveno priznanje još je jedno u nizu koje potvrđuje kvalitetu i predanost rada u destileriji Jelinjak. Romić se već godinama bavi proizvodnjom tradicionalnih rakija, a njegov trud i znanje prepoznati su i na brojnim domaćim i međunarodnim natjecanjima.

– Nije to došlo preko noći. Još 50-ih godina prošlog stoljeća moja je baka u Rakitnu imala gostionicu, a moj je otac tu tradiciju nastavio 70-ih godina. Naravno, jabuka ne pada daleko od stabla, pa sam i ja naslijedio tu ljubav od svojih predaka. Dok su oni proizvodili pića na tradicionalni način, ja sam otišao i korak dalje, počeo sam u proizvodnju alkoholnih pića unositi postignuća znanosti. Tako sam već sada uspio usavršiti izvrsne rakije od grožđa, šljiva, jabuka, viljamovku i travaricu, a aktivno radim i na usavršavanju likera, ponajprije medice i višnje. Ispočetka je to bio samo hobi, a danas sam se ozbiljno prihvatio posla i vjerujem kako ću uspjeti – tvrdi Džaja, inače iznimno aktivan društveni djelatnik i jedan od osnivača nekadašnjeg glasovitog Turnira stokilaša. Romića podrumi puni su drvenih bačvi u kojima već godinama odležavaju žestoka pića čekajući potpunu zrelost. Inače, Romić je do sada u svojoj trgovini prodavao pića proizvedena u raznim dijelovima svijeta, a vjeruje kako će uskoro u ponudi biti i proizvodi iz vlastite proizvodnje.

Ostatak članka ispod videa
Zasađene plantaže jabuka te priprema podruma i opreme za ozbiljniju proizvodnju jamče da će iz Džajinih podruma poteći vrhunska rakija. Premda se tek nekoliko godina ozbiljnije uhvatio ukoštac s proizvodnjom žestokih alkoholnih pića, nagrade, koje su mu u startu potvrdile kvalitetan rad, daju mu poticaj. Tako su se njegova Medica i Jelinak, već poznata alkoholna pića, okitila zlatnom medaljom na Međunarodnom festivalu jakih alkoholnih pića “Zlatni čokanj”. Ubiranje vrhunskih priznanja i prije nego što je krenuo u ozbiljnu proizvodnju i izlazak na tržište sa svojim rakijama, znak su da Džajine žestice imaju budućnost. – Ne zanimaju me kvalitetna pića, cilj mi je proizvesti premium proizvod. Savjetujem se sa strukom, a i sam mnogo i strpljivo radim kako bih postigao najbolje. Za to je potrebno vrhunsko voće, kvalitetna oprema te, što nije nimalo manje značajno, i odležavanje u hrastovim bačvama. U mojim se bačvama već godinama “odmara” rakija koja će, vjerujem, već sljedeće godine kvasiti grla osoba koje uživaju u žestokim pićima – poručuje Džaja.