Maslinovo ulje iznimno je osjetljiv proizvod, a na njegovu trajnost i kvalitetu presudno utječu svjetlost, zrak i temperatura. Upravo zato izbor ambalaže ima ključnu ulogu u očuvanju stabilnosti, okusa i hranjivih sastojaka ulja.

Tamna staklena boca smatra se najboljom ambalažom za čuvanje maslinovog ulja jer učinkovito štiti sadržaj od negativnog utjecaja svjetlosti.

Svjetlosna energija potiče oksidacijske procese u ulju, pri čemu dolazi do gubitka voćnog okusa i razgradnje vrijednih spojeva poput fenola, vitamina E i slobodnih masnih kiselina. Smeđe i zelene boce imaju različitu propusnost svjetla, no obje značajno smanjuju štetno djelovanje vidljivog spektra.

Utjecaj skladištenja na trajnost ulja

Istraživanja pokazuju da maslinovo ulje skladišteno u tamnim staklenim bocama, na temperaturi oko 15 °C i uz minimalnu prisutnost kisika, može zadržati stabilnu kvalitetu i do godinu dana bez većih promjena.
Općenito se trajnost maslinova ulja procjenjuje na oko 18 mjeseci, no ona ovisi o početnoj kvaliteti, količini antioksidansa te intenzitetu gorčine i pikantnosti. Ulja bogata fenolima u pravilu imaju duži rok trajanja.

Veličine i oblici boca

Najčešće korištene zapremine boca za maslinovo ulje su 0,75 l i 0,5 l, a potom i manje boce od 0,1 l, posebno pogodne za poklone ili degustacije. Tradicionalno su se boce s kvadratnom bazom povezivale s uljem, no današnji tržišni trendovi donose raznolikost oblika i materijala.

Sve ostale informacije vezane za ovu mjeru možete doznati od Sjemenarnine Agro Podrške na broj 063/700-700.